ΓΛΥΚΟ ΕΛΙΑ

ΤΟ ΤΟΤΕ....

Το ιδεόγραμμα του ελαιοδέντρου συναντάται στις πινακίδες της Γραμμικής Α Γραφής. Το ίδιο ιδεόγραμμα επιβιώνει και μετά την καταστροφή του μινωικού πολιτισμού και το συναντάμε στις μυκηναϊκές πινακίδες της Γραμμικής Β. Στις πινακίδες της Γραμμικής Β για πρώτη φορά γίνεται σαφής διαχωρισμός μεταξύ του δέντρου της ελιάς, του ελαιόλαδου και του καρπού, ο οποίος και αποδίδεται με τη μορφή ενός άνθους με τρία πέταλα.....

                    ΤΟ ΤΩΡΑ....

Ένα τυχαίο γεγονός οδήγησε πριν από μερικά χρόνια στην ανακάλυψη της χρήσης της ελιάς ως πρώτης ύλης για γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα. Μία ελιά έπεσε κατά λάθος στο σκεύος που παρασκευαζόταν γλυκό του κουταλιού κυδώνι. Η νοικοκυρά στεναχωρήθηκε για το λάθος της αλλά η περιέργεια την έκανε να δοκιμάσει τη γεύση της σιροπιασμένης ελιάς και ενθουσιάστηκε. Αποδείχθηκε, για άλλη μια φορά, ότι το λάθος δεν είναι πάντοτε κακό.




Βεβαίως, χρειάστηκαν αρκετές δοκιμές ώστε να δημιουργηθεί η συνταγή και το κυριότερο να επιλεγούν οι ελιές που είναι κατάλληλες για την παρασκευή του γλυκού ελιάς ώστε να μη λειώνει. Οι μικρές ξερικές ελιές από τα άνυδρα δέντρα των βουνών της Φωκιδας αποδείχτηκαν η κατάλληλη πρώτη ύλη.